“不少蔬菜在制作的过程中要焯水，焯水有哪些好处呢？-专属知识星球，深度学习与交流”

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广西的酸嘢并不只是酸菜，它是一道传统的广西菜。尽管在风味上有些相似，但酸嘢与酸菜仍然存在一些区别。 1. 主要原料：酸菜通常以白菜、黄芽菜等蔬菜为主要原料，而酸嘢则常以豇豆、豆角、豆芽、洋姜以及鸭肉等作为主要原料。 2. 做法与味道：酸菜一般是通过发酵制作而成，酸嘢则是通过腌制和煮炖的方式制作而成。酸菜的味道更酸爽，而酸嘢则更酸甜辣，多属于微酸微辣口味。 3. 地域差异：广西的酸嘢是一道典型的广西菜，而酸菜在中国各地都有不同的制作方式和口味。在中国北方，以东北的酸菜最为著名，由于气候和口味偏好的不同，酸菜在广西并不常见。 总的来说，酸嘢与酸菜在原料、制作方式和口味上存在一定的差异，虽然都带有酸味，但两者的风味和特点不完全相同。

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